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Rezepttipps-News: „RAFFAELLO®-TORTE“. Diese Kokos-Torte hat einen saftigen, mit Kokoslikör getränkten Boden!

11. Oktober 2021

Zutaten für etwa 12 Stück:

Für die Springform (Ø 26 cm)

Backpapier

All-in-Teig:

100 g Dr. Oetker Kuvertüre Weiß

100 g Weizenmehl

1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin

100 g Kokosraspel

2 Eier (Größe M)

75 g Zucker

75 ml Speiseöl

100 ml Milch

Füllung:

50 g Dr. Oetker gesplitterte Mandeln

300 g Raffaello®

400 g kalte Schlagsahne

2 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif

3 EL Puderzucker

Zum Tränken:

2 - 3 EL Kokoslikör, z.B. Batida de Coco®

Belag:

200 g kalte Schlagsahne

1 EL Zucker

Zum Verzieren:

etwa 50 g Dr. Oetker Kuvertüre Weiß


Zubereitung:

Für den Teig Kuvertüre grob hacken und im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Backpapier in die Springform einspannen. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 180 °C, Heißluft etwa 160 °C.

All-in-Teig

Mehl und Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten und die geschmolzene Kuvertüre hinzufügen. Alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in der Springform glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Einschub: unteres Drittel, Backzeit: etwa 25 Min.

Springformrand lösen und entfernen. Boden mit Backpapier auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Füllung

Mandeln in einer beschichteten Pfanne unter ständigem Wenden ohne Fett rösten, bis sie ganz leicht gebräunt sind. Die Mandeln auf einem Teller erkalten lassen. 6 Raffaellos® für die Dekoration beiseitelegen. Die restlichen Kugeln mit einem Messer vierteln und in eine große Schüssel geben. Sahne mit Sahnesteif und Puderzucker steif schlagen. Sahne und Mandeln unter die Raffaello®stückchen rühren.

Tränken

Das mitgebackene Backpapier abziehen. Den Boden auf eine Tortenplatte geben und mit dem Kokoslikör tränken. Die Füllung kuppelartig auf dem Boden verstreichen.

Belag

Sahen und Zucker in einen Rührbecher geben und mit dem Mixer (Rührstäbe) steif schlagen. Sahne mit einem kleinen Löffel wellenartig auf der Torte verstreichen.

Verzieren

Die Raffaello®kugeln halbieren und dekorativ auflegen. Mit Hilfe eines Sparschälers die Kuvertüre raspeln und dekorativ auf der Torte verteilen. 

Torte bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

Tipp: Für eine alkoholfreie Variante kann der Kokoslikör einfach weggelassen werden!


Text und Foto: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG