Zutaten für 4 Portionen:
200 g Mangold (ersatzweise Blattspinat)
3 Frühlingszwiebeln
2 mittelgroße Möhren
1 kleiner Kohlrabi
1 walnussgroßes Stück
2 EL Pflanzenöl
1/2 - 1 TL Curcuma
200 ml Kokosmilch
4 EL MONDAMIN Saucenbinder für Gemüse
Jodsalz, Pfeffer
1-2 TL Orangensaft
Zubereitung:
1. Gemüse putzen und waschen. Mangold grob hacken. Frühlingszwiebeln in 3 cm lange Stücke, Möhren und Kohlrabi in 1 cm dicke Stäbe schneiden. Ingwer schälen und fein hacken.
2. Kohlrabi und Möhren im heißen Keimöl ca. 2 Minuten anbraten. Frühlingszwiebeln, Mangold, Ingwer und Curcuma zufügen und ca. 1 Minute andünsten.
3. Kokosmilch und 1/8 l (125 ml) Wasser zugießen und zugedeckt bissfest garen. Saucenbinder für Gemüse einrühren und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Fruchtsaft abschmecken.
Tipp: Mit Orangenschalenstreifen garnieren. Passt besonders gut zu gebratenem Fisch und Reis!
Text / Foto: Mondamin - Unilever