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Rezepttipps-News: „ERDBEER-SAHNE-KUCHEN“, ein herrlich erfrischender Kuchen für den Sommer!


veröffentlicht am 15. August 2023

Zutaten für etwa 20 Stück:

rechteckige Springform (38 x 25 cm), oder Backblech

All-in-Teig:

250 g Weizenmehl

4 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin

150 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

5 Eier (Größe M)

75 ml Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl

75 ml Milch

Erdbeer-Sahne-Creme:

1 kg Erdbeeren

8 Bl. Dr. Oetker Gelatine weiß

4 EL Zitronensaft

100 g Zucker

600 g kalte Schlagsahne

Zum Verzieren:

Dr. Oetker Feine Dekorblüten


Zubereitung:

Rechteckige Springform fetten. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 180 °C, Heißluft etwa 160 °C.

All-in-Teig zubereiten

Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in 2 Min. zu einem glatten Teig verrühren. Teig in der Form verteilen und glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Einschub: Mitte, Backzeit: etwa 15 Min.

Den Kuchenboden in der Form auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Erdbeer-Sahne-Creme zubereiten

Erdbeeren waschen und putzen. 400 g Erdbeeren in kleine Stückchen schneiden. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. 400 g Erdbeeren mit dem Zitronensaft und dem Zucker pürieren. Sahne steif schlagen. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen. Erst etwa 4 EL der pürierten Erdbeeren mit Hilfe eines Schneebesens mit der aufgelösten Gelatine verrühren, dann mit dem übrigen Püree verrühren. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, Sahne unterheben. 1/3 der Creme auf dem Kuchenboden verstreichen und Erdbeerstückchen darauf verteilen. Übrige Creme darübergeben und glatt streichen. De Erdbeerkuchen mind. 2 Std. in den Kühlschrank stellen.

Verzieren

Übrige Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden. Scheiben längs halbieren und auf dem Erdbeer-Creme-Kuchen zu Schmetterlingsflügeln aneinanderlegen. Aus den Erdbeerresten kleine Körper schneiden und mittig auf die Schmetterlinge legen. Erdbeer-Creme-Kuchen mit den Dekorblüten verzieren.

Tipp: Wenn Sie keine rechteckige Springform haben, kann der Kuchen auch auf einem gefetteten Backblech gebacken werden!


Text / Foto: Dr. Oetker