Der klassische Hefezopf als runder Knoten - so wird er ganz einfach Schritt für Schritt geflochten.
Köstlich noch ofenwarm zum Osterbrunch!
Zutaten für 15 - 20 Scheiben:
Für das Backblech:
Backpapier
Hefeteig:
200 ml Milch
80 g Butter oder Margarine
500 g Weizenmehl
1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
80 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Pr. Salz
1 Ei (Größe M)
1 Eiweiß (Größe M)
Zum Bestreichen und Bestreuen:
1 Eigelb (Größe M)
etwa 2 EL Milch
etwa 1 EL Dr. Oetker gehackte Pistazien
etwa 1 geh. EL Dr. Oetker gehackte Mandeln
Zubereitung:
Milch erwärmen und Butter oder Margarine darin zerlassen.
Hefeteig zubereiten
Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen. Warme Milch-Fett-Mischung dazugeben und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Osterbrot flechten
Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in 4 gleich große Stücke teilen. Diese zu etwa 50 cm langen Rollen formen. Die Rollen mittig über Kreuz legen, dabei liegt eine Rolle über und eine unter den anderen Rollen.
Zuerst die Enden der untenliegenden Rollen gegen den Uhrzeigersinn über die davon links liegenden Rollen legen.
Anschließend die dann untenliegenden Enden im Uhrzeigersinn über die rechts liegenden Rollen legen.
Die Enden unter den Knoten legen und etwas zusammendrücken. Den Knoten auf Backpapier auf das Backblech legen und nochmals etwa 30 Min. an einem warmen Ort gehen lassen. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 180 °C, Heißluft etwa 160 °C.
Osterbrot bestreichen und bestreuen
Eigelb mit Milch verquirlen und den Knoten damit bestreichen. Mit Pistazien und Mandeln bestreuen und backen. Einschub: unteres Drittel, Backzeit: etwa 30 Min.
Den Knoten mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen, oder ofenwarm servieren!
Tipp: Das Gebäck ist einfriergeeignet!
Text / Foto: Dr. Oetker