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Rezepttipps-News: „HEIDELBEER-MELONENSALAT MIT RICOTTAKÜCHLEIN“, warm serviert, ein raffiniertes Dessert!


veröffentlicht am 20. Mai 2023

Zutaten für etwa 4 Portionen:

Heidelbeer-Melonensalat:

500 g Galia-Melone

250 g Heidelbeeren (Blaubeeren)

einige Minzeblätter

1 Orange

3 EL Orangenlikör

40 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

Ricottaküchlein:

3 Eiweiß (Größe M)

40 g Zucker

3 Eigelb (Größe M)

250 g Ricotta (ital. Frischkäse)

1 Pck. Dr. Oetker Original Puddingpulver Vanille-Geschmack

Außerdem:

etwa 40 g Butter oder Margarine

Zum Verzieren:

etwas Puderzucker

einige Dr. Oetker Schoko-Zebra-Röllchen


Zubereitung:

Heidelbeer-Melonensalat

Melone halbieren und die Kerne mit einem Löffel herausnehmen. Melonenhälften in Spalten schneiden, schälen und in kleine Stücke schneiden. Heidelbeeren verlesen und waschen. Minzeblätter in feine Streifen schneiden. Orange auspressen und den Saft mit Orangenlikör, Zucker, Vanillin-Zucker und den Minzestreifen mischen. Die Früchte vorsichtig mit der Orangen-Marinade mischen und durchziehen lassen.

Ricottaküchlein

Eiweiß in einem Rührbecher sehr steif schlagen, Zucker dabei einrieseln lassen. Eigelb mit Ricotta und Puddingpulver verrühren. Eischnee unterheben.

Etwas Fett in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Für jedes Küchlein 2-3 Esslöffel Teig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun ausbacken. Auf diese Weise 8 Ricottaküchlein ausbacken.

Verzieren

Jeweils 2 Ricottaküchlein auf einem Dessertteller mit dem Heidelbeer-Melonensalat anrichten.

Küchlein mit etwas Puderzucker bestreuen und mit Schoko Zebra Röllchen verzieren.



Text / Foto: © Dr. Oetker