Zutaten für etwa 4 Portionen:
Heidelbeer-Melonensalat:
500 g Galia-Melone
250 g Heidelbeeren (Blaubeeren)
einige Minzeblätter
1 Orange
3 EL Orangenlikör
40 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
Ricottaküchlein:
3 Eiweiß (Größe M)
40 g Zucker
3 Eigelb (Größe M)
250 g Ricotta (ital. Frischkäse)
1 Pck. Dr. Oetker Original Puddingpulver Vanille-Geschmack
Außerdem:
etwa 40 g Butter oder Margarine
Zum Verzieren:
etwas Puderzucker
einige Dr. Oetker Schoko-Zebra-Röllchen
Zubereitung:
Heidelbeer-Melonensalat
Melone halbieren und die Kerne mit einem Löffel herausnehmen. Melonenhälften in Spalten schneiden, schälen und in kleine Stücke schneiden. Heidelbeeren verlesen und waschen. Minzeblätter in feine Streifen schneiden. Orange auspressen und den Saft mit Orangenlikör, Zucker, Vanillin-Zucker und den Minzestreifen mischen. Die Früchte vorsichtig mit der Orangen-Marinade mischen und durchziehen lassen.
Ricottaküchlein
Eiweiß in einem Rührbecher sehr steif schlagen, Zucker dabei einrieseln lassen. Eigelb mit Ricotta und Puddingpulver verrühren. Eischnee unterheben.
Etwas Fett in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Für jedes Küchlein 2-3 Esslöffel Teig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun ausbacken. Auf diese Weise 8 Ricottaküchlein ausbacken.
Verzieren
Jeweils 2 Ricottaküchlein auf einem Dessertteller mit dem Heidelbeer-Melonensalat anrichten.
Küchlein mit etwas Puderzucker bestreuen und mit Schoko Zebra Röllchen verzieren.
Text / Foto: © Dr. Oetker