Zutaten für 4 Portionen:
4 Schweineschnitzel à 150 g
etwas Jodsalz
etwas Pfeffer
2 EL Öl
1 Zwiebel
250 g weiße Champignons
1 EL Butter
250 ml Gemüsefond
2 EL MONDAMIN Klassische Mehlschwitze, hell
100 g Mozzarella
1 kleines Bund Petersilie
4 Stiele Basilikum
60 g mittelalter Gouda
Zubereitung:
1. Schweineschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin von beiden Seiten anbraten. Schnitzel aus der Pfanne nehmen und in eine gefettete Auflaufform legen.
2. Zwiebel pellen und würfeln. Champignons säubern, putzen und in Scheiben schneiden. Butter in die Pfanne geben und erhitzen. Zwiebel und Champignons darin anbraten. Gemüsefond angießen und aufkochen. Mehlschwitze einrühren und unter Rühren 1 Minute köcheln lassen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mozzarella klein würfeln und in die Sauce rühren. Kräuter abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Ebenfalls unter die Sauce rühren.
3. Die Sauce über die Schnitzel geben. Gouda darüber reiben. Im vorgeheizten Backofen bei 200-225 Grad (Umluft: 180-200 Grad) ca. 15 Minuten überbacken.
Tipp: Dazu schmecken Kartoffelpüree und frischer Salat!
Text / Foto: MONDANIN - Unilever