Lust auf selbstgemachte Mini- Burger? Hier kommt ein Rezept für zuhause.
Zutaten für etwa 25 Stück:
Für das Backblech:
Backpapier
Hefeteig:
150 ml Milch
1 EL Honig
40 g Butter oder Margarine
450 g Weizenmehl
½ Würfel Dr. Oetker Frische Hefe
1 Ei (der Größe M)
1 Eigelb (Größe M)
1 TL Salz
Zum Bestreichen und Bestreuen:
1 Eiweiß (Größe M)
1 EL helle Sesamsamen
1 EL Schwarzkümmel
Fleischmasse:
1 Brötchen , vom Vortag
Wasser
2 Zwiebeln
2 TL eingelegte Kapern (Abtropfgew.)
etwa 8 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
600 g Hackfleisch vom Rind
1 Ei (der Größe M)
2 TL mittelscharfer Senf
Chiliflocken
Salz
Pfeffer
Soße:
1 Knoblauchzehe
150 g Dr. Oetker Crème fraîche Classic
1 EL gehackte glatte Petersilie
Salz
Füllung:
1 Minigurke
5 Tomaten
1 Zwiebel
3 Blätter Eisbergsalat
1 Kästchen Daikonkresse
Außerdem:
etwa 25 Holzspieße
Zubereitung:
Hefeteig zubereiten
Milch mit Honig erwärmen und Butter oder Margarine darin zerlassen. Mehl in eine Rührschüssel geben. Hefe daraufbröckeln. Ei, Eigelb, Salz und die Milch-Fett-Mischung hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Inzwischen Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 200 °C, Heißluft etwa 180 °C.
Buns (Burgerbrötchen) zubereiten
Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche kurz durchkneten. Den Teig gut 1/2 cm dick ausrollen und etwa 25 Taler (Ø etwa 5 cm) ausstechen. Taler auf das Backblech legen. Mit Eiweiß bestreichen und mit Sesamsamen und Schwarzkümmel bestreuen. Backen. Einschub: unteres Drittel, Backzeit: etwa 10 Min.
Burger-Brötchen mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.
Patties (Fleischmasse) zubereiten
Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Zwiebeln abziehen und hacken. Kapern fein hacken. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, darin Zwiebeln und Kapern dünsten. Hackfleisch in eine Schüssel geben. Brötchen ausdrücken und dazugeben. Angedünstes Gemüse, Ei, Senf und Chilliflocken dazugeben, vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Aus der Masse etwa 25 kleine Frikadellen formen und flach drücken. Öl in der Pfanne erhitzen und die Fleischtaler von beiden Seiten bei mittlerer Hitze je Seite etwa 5 Min. braten und warm stellen.
Soße zubereiten
Knoblauch abziehen, fein hacken, mit Crème fraîche und Petersilie verrühren. Soße mit Salz abschmecken.
Füllung zubereiten
Gurke und Tomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen und in feine Ringe schneiden. Salat putzen, waschen und in kleine Stücke reißen.
Buns (Burgerbrötchen) füllen
Brötchen waagerecht halbieren. Die unteren Hälften mit der Soße bestreichen. Dann Eisbergsalat, Tomaten- und Gurkenscheiben, Zwiebelringe, Frikadellen, Kresse darauf verteilen. Die oberen Brötchenhälften auflegen, leicht andrücken und mit einem Holzspieß zusammenstecken. Mini Burger servieren.
Text und Foto: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG