Zutaten für 4 Portionen:
2 Doraden (geschuppt, küchenfertig, à ca. 500 g)
einige Lorbeerblätter
1 EL Olivenöl
grobes Meersalz
grober Pfeffer aus der Mühle
1 unbehandelte Zitrone
einige Rosmarinzweige
4 Zwiebeln
1 EL Olivenöl
500 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend
500 ml Gemüsebouillon (z.B. Knorr)
abgeriebene Schale und Saft von 1 Bio-Zitrone
MONDAMIN Saucenbinder, hell
Jodsalz
Pfeffer
2 EL gehackte Petersilie
Zubereitung:
1. Doraden abspülen und trocken tupfen. Schräg mit einem scharfen Messer einschneiden und die Lorbeerblätter in die Einschnitte stecken. Doraden in eine feuerfeste Form legen und mit Olivenöl beträufeln. Mit Meersalz und Pfeffer würzen. Zitrone abspülen und in Scheiben schneiden. Auf den Doraden verteilen. Mit Rosmarinzweigen belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 bis 225 Grad (Umluft: 180-200 Grad) 20-25 Minuten backen.
2. Zwiebeln pellen und in Ringe schneiden. Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Zu den Zwiebeln geben und kurz andünsten. Gemüsebouillon, abgeriebene Zitronenschale und Zitronensaft zugeben. Zugedeckt ca. 25 Minuten garen. MONDAMIN Saucenbinder einrühren und unter Rühren 1 Minute köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie untermischen.
3. Die Doraden nach Belieben vor dem Servieren oder bei Tisch filetieren.
Zusammen mit dem Kartoffel-Zwiebel-Gemüse auf Teller geben.
Tipp: Dazu passt gedünstetes Gemüse wie Paprika, Zucchini oder Fenchel.
Text / Foto: Mondamin - Unilever