Zutaten für etwa 15 Scheiben:
Für das Backblech:
Backpapier
Hefeteig:
200 g Trockenpflaumen ohne Stein (Softpflaumen)
1 geräuchertes Mettwürstchen (etwa 100 g)
300 g Weizenmehl
1 Pck. Dr. Oetker Hefeteig Garant
1 geh. TL Salz
200 ml Wasser
4 EL Speiseöl, z. B. Olivenöl
60 g Pistazienkerne
Zum Bestreichen:
Wasser
Zubereitung:
Pflaumen und Mettwürstchen in kleine Stücke schneiden. Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 200 °C, Heißluft etwa 180 °C.
Hefeteig
Mehl mit Hefeteig Garant in einer Rührschüssel mischen. Salz, Wasser und Öl hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) in etwa 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Pflaumen-, Mettwurststücke und Pistazien kurz unterkneten. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einem etwa 20 cm langen Brotlaib formen und 1 cm längs einschneiden. Brot auf das Backblech setzen und zugedeckt an einem warmen Ort etwa 15 Min. ruhen lassen. Dann mit etwas Wasser bestreichen und backen. Einschub: unteres Drittel, Backzeit: etwa 35 Minuten.
Brot auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Tipp: Das Brot lässt sich maximal 3 Tage aufbewahren oder auch einfrieren!
Text / Foto: Dr. Oetker