On fire: grillen, brutzeln und genießen mit Hähnchen,
Pute & Co.
(djd). Bei einer Grillparty darf bei den meisten Bundesbürgern Geflügelfleisch nicht fehlen. Die Auswahl ist groß: Hähnchen- oder Putenkeule, Hähnchenflügel, Puten- und Hähnchenfilet oder ein ganzes Hähnchen. Das Fleisch mit Knochen sollte man zunächst direkt mit der Knochenseite bei indirekter Hitze grillen und dann wenden. Alle Stücke ohne Knochen kommen bei direkter Hitze auf den Grill. Tritt bei der Garprobe klarer Fleischsaft aus, ist das Fleisch verzehrfertig. Ist er rosa, muss es noch mal auf die Glut. Die Auswahl an Geflügelfleisch ist groß. Genießen Sie die Hähnchenteilstücke nach dem Grillen mit Rucolasalat.
Zutaten für 4 Personen:
1 Hähnchen,
2 Zweige Thymian,
2 Knoblauchzehen,
1 Zitrone,
4 EL Olivenöl,
1 EL Wasabipulver,
1 EL Paprika edelsüß,
1 EL Meersalz, 1 TL Pfeffer,
2 Bd. Rucola,
1 Bd. Radieschen,
1 Prise Zucker,
1 EL hellen Balsamico,
3 EL Walnussöl.
Zubereitung: Für Marinade gehackten Thymian und Knoblauch mit
Zitronensaft und -abrieb, Olivenöl, Wasabi- und Paprikapulver, Salz und Pfeffer
vermischen. Hähnchen in 2 Brüste und 2 Keulen zerteilen, diese je einmal
halbieren und etwa 2 Stunden marinieren.
Hähnchenteile mit Knochenseite nach unten über indirekter Hitze 25 bis
30 Minuten grillen, wenden und 10 bis 15 Minuten weitergrillen. Radieschen in
Scheiben schneiden, mit Rucola, Salz, Pfeffer, Zucker, Balsamico und Walnussöl
vermengen.
Die Fleischstücke mit Salat servieren.
Text / Foto: djd/Deutsches-Geflügel.de