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Rezepttipps-News: „MAKKARONI MIT BLUMENKOHL CARBONARA“. Eine schnelle Variante des beliebten Klassikers!


veröffentlicht am 9. Oktober 2022

Zutaten für etwa 4 Portionen:

Gebratene Speckchips:

etwa 7 Scheiben Bacon (Frühstücksspeck) (etwa 100 g)

Zutaten:

1 Schalotte

1 Knoblauchzehe

150 g Parmesan

1 Blumenkohl (etwa 1 kg)

2 EL Speiseöl, z. B. Olivenöl

150 ml Weißwein

500 ml Geflügelfond oder Gemüsefond

125 g Dr. Oetker Crème double

Salz

Muskatnuss

frisch gemahlener Pfeffer

350 g Makkaroni

Außerdem:

Backpapier

1 - 2 EL gehackte glatte Petersilie


Zubereitung

Gebratene Speckchips

Speckscheiben zwischen 2 Backpapierlagen in eine Pfanne legen. Darauf zum Beschweren einen Topf stellen und bei mittlerer Hitze kross braten; zwischendurch die Speckscheiben wenden. Kross gebratene Speckscheiben herausnehmen und auf Küchenpapier legen.

Schalotte und Knoblauch abziehen und in feine Würfel schneiden. Parmesan hobeln. Blumenkohl putzen und in sehr kleine Röschen teilen.

Speiseöl in einem großen Topf erhitzen. Schalotten- und Knoblauchwürfel hinzufügen und glasig dünsten. Blumenkohlröschen kurz mitdünsten. Mit Weißwein ablöschen und bei starker Hitze zur Hälfte einkochen lassen.

Dann mit Geflügelfond auffüllen und mit Deckel etwa 15 Min. garen. Das Ganze pürieren. Crème double und die Hälfte des gehobelten Parmesans unterrühren. Die Soße nochmals erhitzen und mit Salz, Muskat und Pfeffer abschmecken. Makkaroni in Salzwasser nach Packungsanleitung garen, dann abgießen.

Speckscheiben in kleine Stücke brechen. Makkaroni und die Hälfte der gehackten Petersilie in die Soße geben.

Mit den gebratenen Speckchips, restlichem gehobelten Parmesan und der restlichen gehackten Petersilie bestreuen.

Tipp: Dazu passt ein Blattsalat!



Text / Foto: © Dr. Oetker