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Rezepttipps-News: „SAUERKRAUTKUCHEN“. Ein pikanter Blechkuchen mit Sauerkraut und Kasseler zum Mittag!


veröffentlicht am 6. Oktober 2022

Zutaten für etwa 16 Stück:

Für das Backblech (40 x 30 cm):

etwas Fett

Hefeteig:

300 g Weizenmehl

1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe

1 TL  Zucker

150 ml warmes Wasser

50 ml Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

Belag:

175 g Mandarinen (Abtropfgew.)

100 g Kasselerbraten

500 g Sauerkraut (Abtropfgew.)

1 TL  Curry

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

Guss:

3 Eier (Größe M)

150 g Dr. Oetker Crème fraîche Classic

100 ml Milch

½ TL gemahlener Kümmel

 

Zubereitung:

Hefeteig

Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster Stufe, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Inzwischen das Backblech fetten und den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 200 °C, Heißluft etwa 180 °C.

Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche noch einmal kurz durchkneten, auf dem Backblech ausrollen und nochmals gehen lassen.

Belag

Mandarinen auf einem Sieb abtropfen lassen, dabei die Flüssigkeit auffangen und zweimal jeweils 70 ml abmessen. Das Kasseler in kleine Würfel schneiden.

Sauerkraut mit 70 ml Mandarinenflüssigkeit mischen und mit Curry, Salz und Pfeffer würzen. Erst Kraut, dann Mandarinen auf dem Boden verteilen. Kasselerwürfel darüber geben.

Guss

Alle Zutaten sowie 70 ml Mandarinenflüssigkeit glatt rühren und über dem Belag verteilen. Das Blech in den Backofen schieben. Einschub: unteres Drittel, Backzeit: etwa 35 Minuten.

Den Sauerkrautkuchen warm servieren.

 

Text / Foto: Dr.  Oetker