Zutaten für etwa 16 Stück:
Für das Backblech (40 x
30 cm):
etwas Fett
Hefeteig:
300 g Weizenmehl
1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
1 TL Zucker
150 ml warmes Wasser
50 ml Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Belag:
175 g Mandarinen (Abtropfgew.)
100 g Kasselerbraten
500 g Sauerkraut (Abtropfgew.)
1 TL Curry
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Guss:
3 Eier (Größe M)
150 g Dr. Oetker Crème fraîche Classic
100 ml Milch
½ TL gemahlener Kümmel
Zubereitung:
Hefeteig
Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster Stufe, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Inzwischen das Backblech fetten und den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 200 °C, Heißluft etwa 180 °C.
Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche noch einmal kurz durchkneten, auf dem Backblech ausrollen und nochmals gehen lassen.
Belag
Mandarinen auf einem Sieb
abtropfen lassen, dabei die Flüssigkeit auffangen und zweimal jeweils 70 ml
abmessen. Das Kasseler in kleine Würfel schneiden.
Sauerkraut mit 70 ml
Mandarinenflüssigkeit mischen und mit Curry, Salz und Pfeffer würzen. Erst
Kraut, dann Mandarinen auf dem Boden verteilen. Kasselerwürfel darüber geben.
Guss
Alle Zutaten sowie 70 ml Mandarinenflüssigkeit glatt rühren und über dem Belag verteilen. Das Blech in den Backofen schieben. Einschub: unteres Drittel, Backzeit: etwa 35 Minuten.
Den Sauerkrautkuchen warm
servieren.
Text / Foto: Dr. Oetker