Zutaten für etwa 4
Portionen:
4 Kalbsschnitzel (je 150
g)
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
2 Eier (Größe M)
2 EL Schlagsahne
50 g Weizenmehl
150 g Semmelbrösel
Außerdem:
etwa 200 g Butterschmalz
oder Sonnenblumenöl
Zubereitung:
Kalbsschnitzel mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Schnitzel zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie legen und mit einem Plattiereisen oder schwerem Topf flach klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Eier mit der Sahne
verschlagen. Schnitzel zuerst kurz in Mehl wenden, überschüssiges Mehl
abklopfen, dann durch die Eiersahne ziehen, am Schüsselrand abstreifen und
zuletzt in Semmelbröseln wenden.
Butterschmalz oder Öl evtl. portionsweise in einer großen Pfanne erhitzen. Schnitzel darin von beiden Seiten leicht schwimmend 2-3 Min. bei mittlerer Hitze (je nach Größe) goldgelb braten. Hinweis: Die Schnitzel sind perfekt, wenn die Panade Blasen wirft.
Schnitzel auf
Küchenpapier abtropfen lassen und servieren.
Tipp: Je nach Saison
servieren Sie als Beilage Spargel und Rosmarinkartoffeln!
Text und Foto: © Dr.
August Oetker Nahrungsmittel KG