djd. Die Säure von Joghurt, Essig, Wein oder Zitronensaft lockern das
Gewebe. Gewürze steuern ihr besonderes Aroma und Würze bei. Das Speiseöl
schützt vor Flüssigkeitsverlust und sorgt dafür, dass das Grillgut saftig
bleibt und nicht zu schnell anbrennt. Zudem gelingen mit einer Marinade immer
wieder neue Geschmacksnuancen.
Eine tolle mediterrane Note bekommen Lamm-, Hühnchen- oder
Schweinefleisch etwa, wenn sie in einer Marinade mit mildem Zaziki von Apostels
eingelegt werden. Der leckere Dip-Klassiker besteht aus Joghurt aus eigener
Herstellung nach griechischer Art, sonnengereiften Gurken, extra nativem
Olivenöl und frischem Knoblauch.
Auch ein Fleischspieß wird damit im Handumdrehen zum besonderen Leckerbissen.
Zutaten für 2 Personen:
- 2 Schweineschnitzel
- 200 g Apostels Zaziki
- Salz
- Olivenöl
- Pfeffer
- 1 Kochbeutel Reis
- 80 ml passierte Tomaten
- Paprika nach Geschmack
- Thymian
- Petersilie
Zubereitung:
Die Schweineschnitzel plattieren und in jeweils drei gleich große Teile
schneiden. Die Schnitzel mindestens zwei Stunden in einer Marinade aus Zaziki,
Salz, Pfeffer, Thymian und Olivenöl einlegen. Das marinierte Fleisch auf einen
Schaschlik-Spieß stecken.
Wasser aufsetzen und den Reis kochen. Nebenher Paprika in kleine Würfel
schneiden. Den fertig gekochten Reis in einen Topf geben. Die passierten
Tomaten und die Paprika dazugeben. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die
Fleischspieße quer zum Rost unter mehrmaligem Wenden für insgesamt etwa zehn
Minuten grillen.
Dabei sollte man darauf achten, dass der Grill nicht zu heiß ist.
Das Fleisch mit dem Reis und etwas Petersilie anrichten.
Abwechslung beim Brutzelvergnügen
Wer möchte, kann den Spieß zusätzlich mit Paprikastückchen, Zwiebeln,
Zucchinischeiben oder Cherrytomaten bestücken - und den Zaziki gut gekühlt als
Dip auf den Tisch bringen. Pur schmeckt der griechische Klassiker zu Brot,
Pell- und Folienkartoffeln, frischen Salaten und Gemüse. So ist Abwechslung
beim Brutzelvergnügen garantiert.
Text / Foto: djd/APOSTEL Griechische Spezialitäten