Zutaten für 4 - 6 Portionen:
250 g Couscous
etwa 300 ml Wasser
650 g Hähnchenbrustfilet
250 g Zucchini
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
65 g entsteinte, schwarze
Oliven
3 EL Sesamöl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
1 TL Ingwer
1 Msp. Chiliflocken
¼ eingelegte Salz-Zitrone
einige Korianderblätter
Zubereitung:
Couscous mit Wasser nach
Packungsanleitung kochen. Hähnchenbrustfilet unter fließendem kalten Wasser abspülen,
trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden. Zucchini waschen und in etwa
1,5 cm große Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein
schneiden. Oliven abtropfen lassen und fein hacken.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Hähnchenfleisch mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Ingwer, Chili würzen und darin anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Zucchiniwürfel dazugeben und 3 Min. mitbraten. Couscous und Oliven unterrühren und abschmecken. Zitronenschale fein hacken.
Vor dem Servieren das Gericht mit Korianderblättern bestreuen.
Tipp: Servieren Sie einen
Joghurt-Dip dazu!
Text / Foto: Dr. Oetker