Zutaten für etwa 6 Portionen:
1 Mango (etwa 200 g vorbereitet)
200 g kalte Schlagsahne
2 EL Zitronensaft
50 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
125 g Speisequark (20% Fett i.Tr.)
200 ml frisch gepresster Orangensaft
2 Btl. Dr. Oetker Vegetarisches Geliermittel
Karamellisierte Ananas:
etwa ½ Ananas
1 ½ EL Zucker
Zubereitung:
Mango schälen, vom Kern lösen und in einer Rührschüssel pürieren. Schlagsahne steif schlagen. Püree mit Zitronensaft, Zucker, Vanillin-Zucker und Speisequark verrühren.
Orangensaft und vegetarisches Geliermittel in einem Topf mit einem Schneebesen verrühren und unter Rühren aufkochen. Die heiße Masse unter die Mango-Quarkmasse rühren. Geschlagene Sahne unterheben. Dessert in Gläser portionieren und in den Kühlschrank stellen.
Karamellisierte Ananas
Ananas schälen, Strunk entfernen, in kleine Stücke schneiden. Zucker in eine beschichtete Pfanne geben, bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen, Ananasstücke darin wenden, dann erkalten lassen.
Vor dem Servieren die Mousse mit karamellisierter Ananas anrichten.
Tipp: Statt
frischem Orangensaft können Sie auch Handelsware verwenden.
Text / Foto: Dr. Oetker