Zutaten für etwa 6 Portionen:
2 unbehandelte Limetten
750 g weißes Fischfilet (z. B. Kabeljau oder Seehecht)
6 EL Teriyaki-Marinade (Asia-Laden)
2 rote Chilischoten
2 Beutel PFANNI Kartoffel Püree - Das Lockere
1 TL Jodsalz
250 ml fettarme Milch
75 g Speisestärke
500 ml Öl
Korianderblättchen zum Ganieren
Zubereitung:
1. Für den Knusperfisch auf Limetten-Püree 2 Limetten heiß abwaschen,
Schale fein abreiben und den Saft auspressen. 750 g Fisch waschen, trocken
tupfen und in breite Stücke schneiden. Mit 4-5 EL Limettensaft und 6 EL
Teriyaki-Marinade beträufeln und 20-30 Minuten zugedeckt beiseitestellen.
2. Inzwischen 2 Chili putzen, entkernen und fein hacken. 2 Beutel Pfanni
Kartoffel Püree mit 750 ml kochendem Wasser, 1 TL Salz und 250 ml Milch nach
Packungsanweisung zubereiten. Mit Chili, Limettenschale und etwas Limettensaft
abschmecken und warm stellen.
3. 75 g Stärke auf einen Teller geben, leicht salzen. Fisch abtropfen
lassen, darin wenden. Öl zum Frittieren 2-3 Finger hoch in einer Pfanne
erhitzen, bis an einem Holzlöffel, den man hineinhält, Bläschen aufsteigen.
Fisch darin portionsweise ca. 2-3 Minuten von beiden Seiten goldbraun
frittieren, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Knusperfisch auf Limetten-Püree
anrichten, mit Koriander bestreuen.
Tipp: Dazu passt ein Gurkensalat. Gerne auch die Fischstücke statt in
Paniermehl in Kartoffelpüreeflocken wenden. Der Fisch bekommt dann ein feines
Kartoffelaroma, bräunt aber stärker beim Frittieren.
Text / Foto: PFANNI - Unilever