Zutaten für 4 Portionen:
2 Hähnchenbrüste
1 kleines Bund Suppengrün frisch
1 Lorbeerblatt
1 TL Pfefferkörner
Jodsalz
6 Stiele Kerbel
350 g grüner Spargel
300 g tiefgefrorene Pariser Karotten
200 g Erbsen grün tiefgefroren
2 Beutel PFANNI Kartoffel Püree - Das Komplette
9 EL MONDAMIN Saucenbinder, hell
100 g Schlagsahne
Pfeffer
1 Saft von 1 Zitrone
Zubereitung:
1. Für das Hühnerfrikassee mit Püreerand 2 Hähnchenbrüste waschen und trocken tupfen. In einen großen Topf setzen. 1 kleines Bund Suppengrün putzen bzw. schälen, waschen und in Stücke schneiden. Suppengrün, Lorbeerblatt und 1 TL Pfefferkörner in den Topf geben. Ca. 2,5 Liter Wasser zugießen, so dass das Fleisch bedeckt ist.
Alles aufkochen, mit Salz würzen und zugedeckt bei
schwacher Hitze ca. 45 Minuten köcheln lassen. 6 Stiele Kerbel waschen, trocken
schütteln. Blättchen, bis auf etwas zum Garnieren, von den Stielen zupfen und
hacken. 350 g Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Spargel in Stücke
schneiden.
2. Fleisch aus der Brühe nehmen, etwas abkühlen lassen. Brühe durch ein
Sieb gießen und auffangen. 3/4 Liter Brühe abmessen. In einem Topf aufkochen.
300 g Pariser Karotten darin ca. 8 Minuten, Spargel und 200 g Erbsen ca. 5
Minuten garen. Gemüse in ein Sieb gießen, Brühe auffangen. Fleisch von Haut und
Knochen lösen und in mundgerechte Stücke schneiden.
3. 1 Liter Wasser aufkochen, von der Herdplatte ziehen und 2 Beutel
PFANNI Kartoffel Püree hineinrühren. Brühe nochmals aufkochen, unter Rühren 9
EL MONDAMIN Saucenbinder hell hineinrühren, ca. 3 Minuten köcheln. 100 g Sahne
dazugießen. Soße mit Salz, Pfeffer und Saft einer Zitrone abschmecken. Gemüse
und Fleisch zur Soße geben. Kartoffelpüree in einen Spritzbeutel mit großer
Sterntülle füllen.
Auf 4 Teller (möglichst vorgewärmt) am Tellerrand einen Kreis spritzen. Frikassee in die Mitte füllen. Hühnerfrikassee mit Püreerand mit Kerbel bestreuen und garnieren.
Text / Foto: PFANNI - Unilever Deutschland GmbH