Zutaten für etwa 4 Portionen:
Hefeteig:
125 ml Milch
50 g Butter oder
Margarine
300 g Weizenmehl
1 Pck. Dr. Oetker
Trockenbackhefe
50 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker
Vanillin-Zucker
1 gestr. TL Salz
1 Ei (der Größe M)
Zubereitung:
Milch in einem kleinen Topf erwärmen und Butter oder
Margarine darin zerlassen. Mehl mit Trockenbackhefe in einer Rührschüssel
sorgfältig vermischen. Restliche Zutaten und die lauwarme Milch-Fett-Mischung
hinzufügen.
Zubereiten:
Die Zutaten mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster,
dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Den
Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar
vergrößert hat (etwa 40 Min.).
Den Teig leicht mit Mehl bestreuen, aus der Schüssel nehmen
und auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten. Den Teig
zu einer Rolle formen, die Teigrolle in etwa 8 gleich große Stücke schneiden,
mit bemehlten Händen zu Klößen formen und auf ein bemehltes Brett legen. Die
Klöße an einem warmen Ort nochmals so lange gehen lassen, bis sie sich sichtbar
vergrößert haben (etwa 15 Min.).
Ein Tuch recht straff über einen möglichst breiten Topf mit kochendem Wasser spannen. Tuch mit einem Band (Paketband) festbinden, mit Mehl bestreuen, Klöße darauflegen und eine hitzebeständige Schüssel als Deckel daraufsetzen. Hinweis: Die Schüssel kann sehr heiß werden.
Die Klöße bei
mittlerer Hitze in 20–25 Min. garen (zur Garprobe mit einem Holzstäbchen in die
Klöße stechen, es darf kein Teig mehr daran kleben).
Die Hefeklöße mit zerlassener, gebräunter Butter, Zimt-Zucker, gehobelten und gerösteten Mandeln oder mit Kompott nach Ihrer Wahl servieren!
Text und Foto: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG