Zutaten für 6 Portionen:
600 g Auberginen
2 Tomaten
1-2 Knoblauchzehen
1 Bund glatte Petersilie
1 Beutel KNORR Salatkrönung Paprika-?Kräuter
2 EL Olivenöl
Jodsalz
Pfeffer
2 EL schwarze Oliven
Zubereitung:
Auberginen waschen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C
(Umluft: 175 °C) 20 - 25 Minuten backen. Abkühlen lassen, die Haut vorsichtig
mit einem Messer abziehen und Fruchtfleisch fein würfeln.
Tomaten waschen, vierteln, entkernen. Knoblauch schälen.
Petersilie waschen und trocken schütteln. Zum Garnieren etwas Petersilie
beiseitelegen. Alle Zutaten fein hacken und mit Auberginenwürfeln mischen.
Beutelinhalt KNORR Salatkrönung und Olivenöl unter den
Tatar mischen. Im Kühlschrank 10 Minuten ziehen lassen und evtl. mit Salz und
Pfeffer abschmecken.
Auf einer Platte anrichten und mit Oliven und Petersilie
garnieren.
Text und Foto: KNORR - Unilever