Zutaten für etwa 16 Stück:
Für die Springform (Ø 26 cm):
etwas Fett
Backpapier
Rührteig:
100 g weiche
Butter oder Margarine
75 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker
Vanillin-Zucker
2 Eier
(Größe M)
100 g Weizenmehl
½ gestr. TL Dr.
Oetker Original Backin
Belag:
500 g Erdbeeren
Rote Creme:
6 Bl. Dr.
Oetker Gelatine weiß
90 g Puderzucker
100 ml Sekt, z. B.
Henkell trocken
250 g kalte
Schlagsahne
Dr. Oetker Back- und Speisefarbe Rot
Helle Creme:
100 ml Sekt, z. B.
Henkell trocken
60 g Puderzucker
4 Bl. Dr.
Oetker Gelatine weiß
350 g kalte Schlagsahne
Zubereitung
Boden der Springform fetten und mit Backpapier belegen.
Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180°C, Heißluft: etwa 160°C
Rührteig:
Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem
Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker
unterrühren, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Min. auf
höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backin mischen und auf mittlerer Stufe in
2 Portionen kurz unterrühren. Teig in die Springform füllen und glatt
streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Einschub: Mitte,
Backzeit: etwa 20 Min.
Boden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier
belegten Kuchenrost stürzen, mitgebackenes Papier abziehen und den Boden
erkalten lassen.
Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring
darumstellen.
Belag:
Erdbeeren waschen und putzen. Einige große Erdbeeren in
dünne Scheiben schneiden und zum Verzieren beiseitelegen. 150 g Erdbeeren klein
würfeln und auf dem Boden verteilen.
Rote Creme:
Übrige Erdbeeren pürieren. Gelatine nach
Packungsanleitung einweichen. Puderzucker sieben, mit dem Sekt unter das Püree
rühren. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen. Zunächst 2 EL Erdbeerpüree
mit der aufgelösten Gelatine mit Hilfe eines Schneebesens verrühren, dann die
Mischung mit dem restlichen Püree verrühren. Sahne steif schlagen. Wenn die
Erdbeermasse beginnt dicklich zu werden, Sahne unterheben und mit Back-&
Speisefarbe rot einfärben.
Helle Creme:
Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Puderzucker
sieben und mit dem Sekt verrühren. Sahne steif schlagen. Gelatine nach
Packungsanleitung ausdrücken und auflösen. Zunächst 2 EL des Sekts mit Hilfe
eines Schneebesens unter die aufgelöste Gelatine rühren, dann die Mischung
unter den restlichen Sekt rühren und sofort die Sahne unterheben. Zuerst die
rote Creme auf dem Boden verstreichen, dann die helle Creme darauf geben und
eine Gabel spiralförmig durch beide Schichten ziehen, so dass ein Marmormuster
entsteht (nicht glatt streichen). Die Torte etwa 3 Std. in den Kühlschrank
stellen.
Vor dem Servieren den Tortenring mit Hilfe eines Messers lösen und entfernen.
Erdbeerscheiben mit dem Stängelansatz nach unten
rundherum an die Torte andrücken.
Text / Foto: Dr. Oetker