Zutaten für etwa 12 Stück:
Für das Backblech
Backpapier
Blätterteig:
225 g tiefgekühlter
Blätterteig (5 quadratische Platten)
Füllung:
80 g Pinienkerne
2 g Knoblauchzehen
150 g entsteinte,
schwarze Oliven
70 g Olivenöl
50 g Parmesan
1 g Rosmarin
Außerdem:
1 g Wasser
1 g grobes
Meersalz
Zubereitung
Vorbereiten:
Blätterteig nach Packungsanleitung auftauen lassen.
Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten und auf einem Teller
erkalten lassen.
Füllung:
Knoblauch abziehen. Pinienkerne, Knoblauchzehen und
Oliven sehr fein hacken (Blitzhacker) und in eine Schüssel geben. Olivenöl
hinzugießen und mit einem Pürierstab zu einer Paste pürieren. Käse fein reiben.
Rosmarin abspülen und trockentupfen. Die Nadeln abzupfen und fein hacken. Käse
und Rosmarin unterrühren.
Jede Teigplatte auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu
einem Rechteck (etwa 30 x 12 cm) ausrollen. Anschließend eine Teigplatte
halbieren, so dass 2 Rechtecke (etwa 15 x 12 cm) entstehen. 2 große
Blätterteigrechtecke und ein kleines Teigrechteck mit der Olivenpaste
bestreichen, dabei rundherum einen kleinen Rand frei lassen.
Die großen Teigrechtecke mit je einem großen Teigrechteck
und das kleine mit dem kleinen Blätterteigrechteck belegen, an den Rändern fest
andrücken und 15-20 Min. in den Kühlschrank legen. Backblech mit Backpapier
belegen. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 200°C, Heißluft: etwa 180°C
Die gefüllten Blätterteigrechtecke mit einem Teigrädchen
quer in etwa 1,5 cm breite Streifen rädeln oder schneiden. Jeweils die Enden
einer Stange gegeneinander drehen und auf das Backblech legen. Die Teigstreifen
mit Wasser bestreichen und mit Meersalz bestreuen und backen. Einschub: Mitte,
Backzeit: etwa 15 Min.
Die Oliven-Kräuter-Stangen mit dem Backpapier auf einen
Kuchenrost ziehen.
Die Stangen warm oder kalt servieren.
Text und Foto: © Dr.
August Oetker Nahrungsmittel KG