4 EL Pflanzenöl
500 g Rinderschmorbraten
1 Möhre
2 Knoblauchzehen
40 g durchwachsener Speck
1 Beutel KNORR Fix für
Sauerbraten
250 g Schalotten
2 EL Brauner Zucker
1-2 TL Balsamico-Essig
1 EL Thymian
Zubereitung:
Fleisch in einem Schmortopf in 2 EL heißem Öl rundherum bei mittlerer Hitze anbraten. Möhren und Knoblauch schälen und würfeln. Speck ebenfalls würfeln. Alles zum Fleisch geben und mitbraten.
500 ml Wasser zufügen und Beutelinhalt KNORR Fix für Sauerbraten einrühren. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 1 ½ Std. schmoren. Das Fleisch gelegentlich wenden.
Fleisch aus der Sauce nehmen und warm stellen. Sauce mit einem Stabmixer pürieren und durch ein Sieb streichen. Schalotten schälen und evtl. halbieren. Im restlichen Öl ca. 5 Minuten andünsten. Zucker zufügen und hell karamelisieren lassen. Schalotten in die Sauce geben und mit Aceto Balsamico und Thymian abschmecken. Evtl. mit Saucenbinder binden.
Rinderbraten in Scheiben
schneiden und mit der Sauce servieren.