Zutaten für etwa 6 Portionen:
50 g Butter
etwa 3 unbehandelte
Zitronen
60 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker
Vanillin-Zucker
1 Ei
(Größe M)
1 ½ gestr. TL Dr.
Oetker Gustin Feine Speisestärke
Quarkcreme:
1 unbehandelte
Zitrone
500 g Speisequark
(Magerstufe)
1 Be. Dr.
Oetker Crème double (125 g)
30 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker
Vanillin-Zucker
Außerdem:
etwa 100 g Kekse
, z.B. Butterkekse
Zubereitung
Lemon-Curd:
Butter in einem Topf bei schwacher Hitze zerlassen.
Zitronen heiß waschen, trockenreiben und mit einem Zestenreißer schälen. Zesten
fein schneiden. Zitronen auspressen, 80 ml Saft abmessen. Schale und Saft zur
Butter geben. Zucker, Vanillin-Zucker, Ei und Gustin dazugeben. Alles mit einem
Schneebesen unter Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Erkalten
lassen.
Quarkcreme:
Zitrone heiß waschen, trockenreiben und mit einem
Zestenreißer schälen. Zesten fein schneiden. Zitrone auspressen. Quark, Crème
double, Zucker, Vanillin-Zucker und Zitronenschale miteinander verrühren, mit
Zitronensaft abschmecken.
Anrichten:
Quark, Lemon-Curd und Kekse (evtl. grob zerkleinern) in
Dessertgläser schichten und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
Tipp: Nach Belieben mit Minze oder Zitronenscheiben
garnieren
Schmeckt gut gekühlt am besten!
Text / Foto: Dr. Oetker