Zutaten für 4 Personen:
»
750 g festkochende Kartoffeln
» 2
EL Öl
»
Salz
»
schwarzer Pfeffer
»
100 g gewürfelter Frühstücksspeck
» 1
Dose (580 ml) Sauerkraut
» 1
mittelgroße Zwiebel
» 1
TL Instant-Gemüsebrühe
»
1/2 Bund Lauchzwiebeln
»
100 g MEGGLE Kräuter-Butter
»
Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
Kartoffeln
waschen, in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Abgießen, kalt abschrecken
und pellen. Auskühlen lassen. Kartoffeln in Scheiben schneiden.
Öl
in einer Pfanne erhitzen, Kartoffeln darin in 2 Portionen goldbraun und
knusprig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. In der heißen
Pfanne Speck anbraten.
Sauerkraut
abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Zwiebel in die Pfanne geben
und kurz mitbraten. Kraut zugeben und 200 ml Wasser zugießen. Brühe einrühren
und unter häufigem Wenden schmoren, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Lauchzwiebeln
putzen, waschen und in Ringe schneiden.
Kartoffeln
und Butter in Scheiben in die Pfanne geben. Erhitzen, bis die Butter
geschmolzen ist. Mit Pfeffer abschmecken.
Lauchzwiebeln
darüber streuen und mit Petersilie garnieren.
Text / Foto - MEGGLE