Diese feine Torte am besten gut gekühlt aus dem Kühlschrank servieren.
Zutaten:
3 Eier
225 Gramm Zucker
2 Päckchen Vanille-Zucker
100 Gramm Mehl
25 Gramm Speisestärke
2 Teelöffel Backpulver
1 Dose oder 1 Glas Mandarinenspalten, ca. 320 Gramm
8 Blätter Gelatine
750 Gramm Magerquark
1 Zitrone (unbehandelt) davon den Saft und die
abgeriebene Schale
400 ml Schlagsahne
Zubereitung:
Die Eier trennen und dann das Eiweiß mit 3 Esslöffel
Wasser steif schlagen, dabei 100 Gramm Zucker und ein Päckchen Vanille-Zucker
langsam einstreuen.
Nach und nach Eigelbe unterschlagen. Das Mehl mit der
Stärke und dem Backpulver mischen, auf die Masse sieben und gut unterheben.
Den Boden einer Springform, ca. 26 bis 28 Zentimeter
Durchmesser mit Backpapier auslegen. Den Teig einfüllen und glatt streichen.
Bei 170 Grad (Umluft 150 Grad) 20 bis 25 Minuten backen. Nach dem Backen gut
abkühlen lassen. Das Backapier abziehen. Nun den abgekühlten Boden in die
Springform setzen.
Die Mandarinen gut abtropfen lassen und gleichzeitig
die Gelatine einweichen.
Den Quark, 125 Gramm Zucker, Zitronensaft und Schale
sowie 1 Päckchen Vanillezucker schön glatt rühren.
Gelatine ausdrücken, in wenig heißem Wasser auflösen
und mit 2 Esslöffeln der Quarkmasse verrühren. Dann unter die Crememasse rühren.
Die Sahne steif schlagen und zusammen mit den Mandarinen in die Masse
unterheben. Die Creme auf den Boden streichen. Die Torte mindestens 6 Stunden
kalt stellen.
Vor dem Servieren mit Sahnetupfern sowie Mandarinenspalten und wenn gewünscht, mit gehackten Pistazien garnieren.