Kalt, dunkel, regnerisch – Herbst und Winter lassen grüßen.
Mit der sogenannten dunklen Jahreszeit beginnt auch die Erkältungszeit. Da
ist es umso wichtiger, die körpereigenen Abwehrkräfte zu stärken. Eine
ausgewogene und abwechslungsreiche Ernährung ist da mit Sicherheit
hilfreich. Vor allem kommt es jetzt auf Vitamine und Mineralstoffe an. Sie sind
für den Menschen lebensnotwendige Verbindungen, die der Körper nicht ganz
oder nur unzureichend selbst herstellen kann. Sie liefern keine Energie, wie
Nährstoffe zum Beispiel. Sie erfüllen aber ganz wichtige Funktionen im Stoffwechsel
und sind zum Teil notwendig zur Stärkung der körpereigenen Abwehrkräfte. Wir
müssen sie jedenfalls täglich durch die Nahrung neu aufnehmen.
Vitamine werden nach ihrer Löslichkeit unterschieden:
Fettlösliche Vitamine A, D, E und K kann der Körper nur in Verbindung mit Fett
aufnehmen und verwerten. Sie kommen vor allem in fettreichen Lebensmitteln vor,
z. B. in Ölen oder in Samen. Und: Sie können gespeichert werden, und zwar in
der Leber, im Fettgewebe und in den Muskeln. Damit unterscheiden sie sich von
den wasserlöslichen Vitaminen.
Wasserlösliche Vitamine, wie die der B-Gruppe und Vitamin
C, kann der Körper nur in sehr geringem Umfang speichern. Überschüsse werden
auch sehr schnell wieder ausgeschieden. Hier ist es umso wichtiger, über die
tägliche Nahrung für regelmäßigen Nachschub zu sorgen.
Auch Mineralstoffe sind für den menschlichen Körper
lebensnotwendig. Sie werden entsprechend ihres Gehalts im Körper in Mengen- und
Spurenelemente unterschieden. Mengenelemente kommen in einer Konzentration von
über 50 mg pro kg Körpergewicht vor. Dazu zählen z. B. Natrium, Kalium, Chlor
und Phosphor. Spurenelemente – wie der
Name schon sagt – nur in Spuren; beispielsweise Jod, Fluor oder Zink.
Ob Vitamine oder Mineralstoffe – die Versorgung mit jedem
einzelnen Nährstoff muss stimmen: Kein einzelnes Lebensmittel liefert die
Nährstoffe in ausreichender Menge, deshalb kommt es auch auf die richtige
Zusammensetzung an. Im Sinne von „bunt ist gesund“ ist ein ausgewogener und
abwechslungsreicher Essalltag zu empfehlen. Viel Frisches und wenig
verarbeitete Lebensmittel decken den täglichen Bedarf an Vitaminen und
Mineralstoffen. Und das macht auch wiederum die reichhaltig angebotenen
Nahrungsergänzungsmittel völlig überflüssig.
Weitere Informationen:
http://www.bzfe.de/inhalt/was-im-essen-steckt-vitamine-und-mineralstoffe-1307.html
Text: Bundeszentrale für gesundheitliche Aufklärung (BZgA)