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pflaumen beeren rollen 19.11f

Rezepttipps-News: „PFLAUMEN BEEREN ROLLEN“. Feiner Hefeteig mit Pflaumen und Waldbeeren!


veröffentlicht am 19. November 2022

Zutaten für etwa 12 Stück:

Für die Muffinform (12er):

etwas Fett

Hefeteig:

225 ml Milch

75 g Butter oder Margarine

450 g Weizenmehl

1 Pck.  Dr. Oetker Trockenbackhefe

75 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker

1 Pr. Salz

1 Ei (der Größe M)

Füllung:

400 g Pflaumen

100 g Brombeeren

125 g Heidelbeeren (Blaubeeren)

1 EL Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke

100 g Dr. Oetker Lübecker Marzipan-Rohmasse

4 EL Milch

Zum Bestreuen:

etwas Puderzucker


Zubereitung:

Hefeteig

Milch erwärmen und Butter oder Margarine darin zerlassen. Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten und warme Milch-Fett-Mischung hinzufügen. Alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Muffinform fetten. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 180 °C, Heißluft etwa 160 °C.

Füllung:

Pflaumen waschen, entsteinen und halbieren, evtl. vierteln. Beeren verlesen, Blaubeeren waschen. Früchte mit Gustin vermischen. Marzipan in kleinen Stückchen und Milch in einen Rührbecher geben und mit dem Mixer (Rührstäbe) zu einer glatten Masse verrühren. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck (etwa 50 x 30 cm) ausrollen. Marzipanmasse darauf verstreichen. Früchte darauf verteilen, dabei an einer Längsseite etwa 1 cm Rand frei lassen. Von der gegenüberliegenden Seite her aufrollen.

Die Teigrolle in etwa 12 gleich große Stücke schneiden. Jedes Stück mit der Schnittfläche nach oben in eine Muffinmulde legen und nochmals an einem warmen Ort gehen lassen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Einschub: Mitte, Backzeit: etwa 25 Minuten.

Gebäck in der Muffinform auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Dann aus der Form lösen.

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

 

 

Text / Foto: Dr. Oetker