Rezepttipps-News: „TOMATEN TARTELETTES TARTIN“. Kleine, pikante französische Blätterteig-Tartes!

Tarte-Förmchen (Ø 11 cm)

Backpapier

etwa 100 g Zucker

etwa 2 Schalotten

etwa 400 g Tomaten , kleine bunte Cocktail- und Datteltomaten

etwa 1 EL Olivenöl

etwa 25 g Pinienkerne

einige Thymianblätter

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

275 g frischer Blätterteig

etwa 1 Knoblauchzehe

100 g entsteinte, schwarze Oliven

etwa 3 Sardellenfilets

etwa 3 EL Olivenöl

frisch gemahlener Pfeffer

150 g Dr. Oetker Crème fraîche Classic

Backofenrost auf der Arbeitsfläche mit Backpapier belegen und die Förmchen daraufstellen. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 200 °C, Heißluft etwa 180 °C.

Zucker in einer beschichteten Pfanne bei starker Hitze schmelzen, dabei NICHT rühren, erst wenn der Zucker geschmolzen ist. Den Karamell gleichmäßig in den Förmchen verteilen. Sollte er schnell fest werden und nicht zerlaufen, zerläuft er spätestens beim Backen.

Schalotten abziehen und in Scheiben schneiden. Öl in der Pfanne "vom Karamellisieren" erhitzen und die Schalotten darin kurz anbraten. Tomaten waschen und längs und quer halbieren. Die Tomaten mit der Schnittfläche nach unten eng nebeneinander in die Förmchen legen. Schalotten darauf verteilen , mit Pinienkernen und Thymian bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Blätterteig in etwa 6 gleich große Rechtecke oder Quadrate (je nach Teigplatten) schneiden. Je ein Teigstück auf ein Förmchen geben und den überstehenden Teig einklappen und am Rand in die Förmchen stecken. Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen und backen. Einschub: Mitte, Backzeit: etwa 25 Min.

Knoblauch abziehen und grob zerkleinern. Oliven, Sardellenfilets, Knoblauch und Öl in einen Rührbecher geben und pürieren. Mit Pfeffer abschmecken.

Die Förmchen auf dem Kuchenrost etwa 5 Min. abkühlen lassen, dann die Tartelettes auf Teller stürzen. 

Text / Foto: Dr. Oetker