Zutaten für etwa 12 Stück:
Für die Muffinform (12er):
etwas Fett
etwas Weizenmehl
Füllung:
200 g Heidelbeeren (Blaubeeren)
100 g Doppelrahm-Frischkäse
1 geh. EL Zucker
1 TL Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
Teig:
80 ml Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
250 ml Buttermilch
1 Ei (der Größe M)
150 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
260 g Weizenmehl
1 Pck. Dr. Oetker Original Puddingpulver feinherb Schokolade
2 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
½ gestr. TL Dr. Oetker Natron
Belag:
200 g kalte Schlagsahne
1 Pck. Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
100 g Doppelrahm-Frischkäse
Zum Verzieren:
etwa 50 g Heidelbeeren (Blaubeeren)
etwas Puderzucker
Zubereitung:
Muffinform fetten und mehlen. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 180 °C,
Heißluft etwa 160 °C.
Füllung
Heidelbeeren waschen und auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Frischkäse mit Zucker und Gustin verrühren. Heidelbeeren unterheben.
Teig
Öl, Buttermilch, Ei, Zucker und Vanille-Zucker in eine Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren. Mehl, Puddingpulver, Backin und Natron mischen, auf die Flüssigkeit geben und alles kurz glatt rühren. Mit Hilfe von 2 Esslöffeln jeweils knapp 1 EL Teig auf die Mulden verteilen. Gut 1 TL Füllung auf den Teig geben, den übrigen Teig darauf verteilen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Einschub: Mitte, Backzeit: etwa 30 Minuten.
Muffins noch 10 Min. in der Form stehen lassen, dann auf einen Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.
Belag
Sahne mit Vanille-Zucker steif schlagen. Frischkäse unterrühren. Die Creme in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle geben und dekorativ auf die Törtchen spritzen.
Verzieren
Heidelbeeren waschen, gut abtropfen lassen.
Törtchen vor dem Servieren mit den Heidelbeeren belegen und mit Puderzucker bestreuen
Text / Foto: Dr. Oetker