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Rezepttipps-News: „PUDDING JOHANNISBEER KUCHEN“, mit fruchtigen Johannisbeeren und Streuseln!


veröffentlicht am 6. Juli 2023

Zutaten für etwa 24 Stück:

Für das Backblech (40 x 30 cm) mit hohem Rand oder:

Fettpfanne:

etwas Fett

Rührteig:

250 g weiche Butter oder Margarine

250 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

1 Pr. Salz

5 Eier (Größe M)

400 g Weizenmehl

1 Pck. Dr. Oetker Original Backin

Pudding-Füllung:

500 g rote Johannisbeeren

2 Pck. Dr. Oetker Backfeste Puddingcreme

500 ml Milch

Streuselteig:

250 g Weizenmehl

125 g Zucker

125 g weiche Butter


Zubereitung:

Johannisbeeren waschen, Beeren von den Rispen streifen. Fettpfanne fetten. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 200 °C, Heißluft etwa 180 °C.

Rührteig zubereiten

Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) schaumig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backin mischen und kurz unterrühren. Teig in der Fettpfanne gleichmäßig verstreichen.

Pudding-Füllung

Backfeste Puddingcreme mit Milch nach Packungsanleitung zubereiten. Johannisbeeren gleichmäßig auf dem Rührteig verteilen. Puddingcreme in Klecksen darauf verteilen und auf den Johannisbeeren verstreichen.

Streuselteig zubereiten

Mehl, Zucker und Butter in eine Rührschüssel geben und alles mit dem Mixer (Rührstäbe) zu Streuseln verarbeiten. Streusel auf der Puddingcreme verteilen. Backen. Einschub: Mitte, Backzeit: etwa 40 Min.

Den Johannisbeer-Pudding-Kuchen auf dem Blech auf einem Kuchenrost erkalten lassen.


Text / Foto: Dr. Oetker