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Spargelsalat 02.06f

Rezepttipps-News: „SPARGELSALAT MIT KARTOFFEL-DRESSING“. Spargel mit rohem Schinken und cremigen Salatdressing!


veröffentlicht am 2. Juni 2023

Zutaten für etwa 4 Portionen:

Dressing:

150 g mehligkochende Kartoffeln

Salz

1 EL Weißweinessig

1 - 2 TL flüssiger Honig

4 EL Olivenöl

125 g Dr. Oetker Crème légère Gartenkräuter

frisch gemahlener Pfeffer

weitere Zutaten:

1 kg grüner Spargel

Salz

Zucker

100 g roher Schinken

 

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. In einem Topf mit Salzwasser bedeckt zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze in etwa 10 Min. gar kochen. Kartoffeln abgießen, dabei etwa 60 ml Kochflüssigkeit auffangen. Kartoffeln mit einer Gabel fein zerdrücken. Essig mit Honig mit einem Schneebesen verrühren, Olivenöl kräftig unterschlagen. Kartoffeln und Crème légère Kräuter unterrühren, mit so viel Kochflüssigkeit auffüllen, dass ein cremiges Dressing entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Spargel im unteren Drittel schälen und schräg in etwa 5 cm lange Stücke schneiden. Wasser in einem großem Topf zum Kochen bringen. Salz, Zucker (auf 1 l Wasser 1 1/2 TL Salz und 1/2 TL Zucker) und Spargel hineingeben und in knapp 8 Min. gar kochen. Spargel abtropfen und erkalten lassen. Schinken in mundgerechte Stücke schneiden.

Spargel mit dem Schinken und dem Kartoffeldressing anrichten.

Tipp: Statt mit Schinken können Sie den Salat auch mit Lachsscheiben anrichten!


 

Text / Foto: Dr. Oetker