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Rezepttipps-News: „EINGEKOCHTE ZUCCHINI MIT MINI PAPRIKA“. Ein leckeres Gemüse als Beilage zum Abendbrot!

24. August 2020

Zutaten für etwa 7 Gläser (je 370 ml)

800 g Zucchini

350 g Mini-Paprikaschoten

3 Knoblauchzehen

etwa 4 Zweige Thymian

etwa 800 ml Wasser

175 ml Weißweinessig

150 g Zucker

3 TL Salz

2 TL bunte Pfefferkörner

1 Msp. Dr. Oetker Einmachhilfe

1 Pck. Dr. Oetker Natron


Zubereitung:

Zucchini waschen, mit einem Bundmesser der Länge nach halbieren und in 1,5 cm dicke Stücke schneiden. Paprikaschoten und Thymian waschen. Knoblauchzehen abziehen und vierteln. Gemüse und Kräuterzweige eng in die vorbereiteten Gläser verteilen. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 150 °C, Heißluft etwa 130 °C.

Wasser, Essig, Zucker und Gewürze in einen Topf geben und aufkochen lassen, bis sich der Zucker gelöst hat. Einmachhilfe und Natron vorsichtig unterrühren. Den Sud in die Gläser füllen, so dass das Gemüse bedeckt ist. Gläser verschließen und in eine Fettpfanne oder Bräter stellen. Kochendes Wasser in die Form füllen, so dass die Gläser etwa 2 cm im Wasser stehen. Form vorsichtig auf dem Rost in den Backofen schieben und einkochen. Einschub: Mitte, Kochzeit: etwa 40 Min.

Tipp: Das Gemüse kühl und dunkel gelagert aufbewahren (etwa 6 Monate).



Text und Foto: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG