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Rezepttipps-News: „ASIATISCHES HÄHNCHENCURRY“. Raffiniert-exotischer Genuss, mit Erdnüssen verfeinert!

17. April 2022

(djd). Nährstoffreich, lecker und vielseitig: In Erdnüssen steckt viel mehr an wertvollen Bestandteilen, als manche auf den ersten Blick vermuten würden. So ist der Powersnack unter anderem reich an Magnesium, Zink und Vitaminen wie B1 und E. Zudem liefern Erdnüsse viel Protein und sind somit gut geeignet für aktive Menschen, etwa als Energiequelle nach dem Workout. Das enthaltene Zink ist wichtig, um auch in stressigen Situationen das innere Gleichgewicht zu behalten. Hobbyköche sind davon begeistert, wie vielseitig sich Erdnüsse in der Küche verwenden lassen. Man kann sie pur genießen, in süßen Varianten oder als Zutat zahlreicher Gerichte, zum Beispiel aus der asiatischen Küche.

Zutaten für vier Personen:

4 Hähnchenbrustfilets (à 170 g)

500 g Blumenkohl

2 Zwiebeln

2 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

1 EL rote Currypaste

3 EL ültje Erdnuss Creme, creamy

400 ml Kokosmilch

200 ml Hühnerbrühe

2 EL Limettensaft

100 g ültje Erdnüsse, geröstet & gesalzen

2 EL gehackte Korianderblätter

 

Zubereitung:

Hähnchenbrustfilets kalt abbrausen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in grobe Würfel schneiden. Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen zerteilen. Zwiebeln abziehen, halbieren und in Streifen schneiden.

Fleisch in einem Topf im erhitzten Olivenöl von allen Seiten drei bis vier Minuten anbraten. Zwiebeln etwa zwei Minuten mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und der Currypaste würzen. Erdnuss Creme unterrühren und mit der Kokosmilch und der Hühnerbrühe ablöschen.

Blumenkohlröschen in das Curry geben und alles noch acht bis zehn Minuten garen. Mit Limettensaft abschmecken.

Das Curry in tiefen Tellern anrichten und mit Erdnüssen und Koriander bestreut servieren.

 

 

Text / Foto: djd/ültje/Dirk Przibylla