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Rezepttipps-News: „ÜBERBACKENES SCHWEINEFILET“. Mit Zucchini, Tomaten, Schinken und Käse - Eine Gaumenfreude!


veröffentlicht am 10. Januar 2023

Zutaten für etwa 4 Portionen:

200 g Kirschtomaten

400 g Zucchini, kleine

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

250 g Dr. Oetker Crème-fraîche Classic

2 TL Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke

etwa 3 TL mittelscharfer Senf

100 g gekochter Schinken , in Scheiben

125 g Emmentaler , in Scheiben

400 g Schweinefilet

2 EL Butterschmalz

 

Zubereitung:

Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 180 °C, Heißluft etwa 160 °C.

Tomaten und Zucchini waschen. Zucchini in dünne Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Crème fraîche mit Gustin verrühren, mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken. Crème fraîche und Zucchini miteinander vermischen. Schinken und Käse in kleine Quadrate schneiden.

Schweinefilet trocken tupfen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Schweinefilet darin portionsweise kurz von beiden Seiten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.

Zucchini in eine Auflaufform geben. Tomaten und Schweinefilet darüber verteilen. Mit Schinken belegen. Darauf den Käse geben. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Einschub: Mitte, Backzeit: etwa 20 Minuten.

Überbackenes Schweinefilet in der Form servieren oder auf Teller portionieren.

Tipp: Dazu passen Rösti!

 


Text / Foto: Dr. Oetker