Zutaten für etwa 12 Stück:
Für die Springform (Ø 26 cm):
etwas Fett
Backpapier
Eiweißmasse:
1 Eiweiß (Größe M)
50 g Zucker
25 g Dr. Oetker
gehobelte Mandeln
Rührteig:
125 g weiche Butter
oder Margarine
125 g Zucker
1 Pck. Dr.
Oetker Vanillin-Zucker
1 Pr. Salz
3 Eier (Größe M)
1 Eigelb (Größe M)
200 g Weizenmehl
2 gestr. TL Dr.
Oetker Original Backin
2 EL Milch
25 g Dr. Oetker
gehobelte Mandeln
Belag:
500 g Pflaumen
Sahnecreme:
400 g kalte
Schlagsahne
1 Btl. Dr. Oetker
Gelatine fix
25 g Zucker
1 Pck. Dr.
Oetker Vanillin-Zucker
Zubereitung:
Boden der Springform fetten und mit Backpapier belegen.
Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 180 °C, Heißluft etwa 160 °C.
Eiweißmasse
Eiweiß mit Zucker sehr steif schlagen.
Rührteig
Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem
Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und
Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei und
das Eigelb etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl und Backin
mischen und in 2 Portionen abwechselnd mit der Milch kurz auf niedrigster Stufe
unterrühren. 1/3 des Teiges in der Springform glatt streichen. Die Eiweißmasse
gleichmäßig auf dem Rührteig verstreichen und mit den Mandeln bestreuen. Form
auf dem Rost in den Backofen schieben. Einschub: Mitte, Backzeit: etwa 12
Minuten.
Baiserboden vom Springformrand und -boden lösen und auf
Backpapier auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Springform säubern und den
Boden fetten.
Belag
Pflaumen waschen, entsteinen und in grobe Würfel
schneiden. Unter den übrigen Teig die Mandeln rühren und in der Springform
gleichmäßig verstreichen. Pflaumenwürfel darauf verteilen, dabei etwa 1 cm am
Rand frei lassen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Einschub: Mitte,
Backzeit: etwa 35 Minuten.
Springformrand lösen und entfernen, Kuchen auch vom
Springformboden lösen, aber darauf auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Sahnecreme
Sahne mit Gelatine fix steif schlagen. Dann erst Zucker
und Vanillin-Zucker kurz unterrühren. Pflaumen-Boden auf eine Tortenplatte
legen. Sahne gleichmäßig darauf verstreichen, Baiserboden auflegen und leicht
andrücken.
Torte etwa 1 Std. in den Kühlschrank stellen.
Text / Foto: © Dr. Oetker