Zutaten
für 4 Portionen:
1000 g Rippchen
Für die Sauce:
150 ml Ketchup
150 ml Barbecuesauce
4 Teelöffel Honig (oder brauner Zucker)
100 ml Cognac oder Weinbrand
2 Knoblauchzehen
1 Teelöffel Pfeffersauce
1 Teelöffel Zimt
Muskat (gerieben)
Pfeffer
Salz
Zubereitung:
Für die Spareribs aus der Karibik zunächst für die Sauce den Ketchup mit der Barbecuesauce,
dem Honig und dem Cognac / Weinbrand durchrühren.
Die Knoblauchzehen ausdrücken und dazugeben.
Mit der Muskatnuss, Zimt, Pfeffersauce, Pfeffer und Salz würzen, und das Ganze noch mal gut durchrühren.
Die in Scheiben geschnittenen
Rippchen 4 bis 5 Stunden darin marinieren.
Die Rippchen auf ein Bratrost, Grill oder in den Backofen legen und etwa 20 Minuten rösten.
Mehrmals umdrehen.
Die
Spareribs aus der Karibik möglichst gleich servieren.
Dazu passt gebackene Kartoffel mit Kräutersauerrahm.