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Caponata 6

Rezepttipps-News: „CAPONATA“, dass klassische sizilianische Gericht mit Auberginen, Tomaten und Kapern!

27. März 2022

Zutaten für ca. 4 Portionen:

3 Auberginen

200 g orange oder rote Tomaten

1 Zwiebel

3 Knoblauchzehen

1/2 Bund glatte Petersilie

3 EL Olivenöl

2 EL Rotweinessig

20 g Kapern in Lake (abgetropft)

2 schwach geh. TL KNORR Gemüse Bouillon (Glas)

50 g geröstete Pinienkerne


Zubereitung:

Auberginen und Tomaten waschen und in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie waschen und grob hacken.

Olivenöl in einen großen Topf erhitzen, Auberginen, Zwiebel und Knoblauch zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten anbraten. Tomaten, Rotweinessig, Kapern und Knorr Gemüse Bouillon zugeben. Zugedeckt weitere ca. 12 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren.

Caponata mit Pinienkernen und gehackter Petersilie bestreut servieren.

Tipp: Dazu passt eine Wildreis Mischung!


Text und Foto: KNORR © Unilever Deutschland GmbH