Zutaten für ca. 4 Portionen
ca. 2 kg frische Miesmuscheln
1 Liter Gemüsebrühe
400 Gramm Tomaten,
frisch oder aus der Dose (zerkleinert)
2 Schalotten
etwas Suppengemüse
50 bis 80 ml Sherry,
möglichst trocken
einige Spritzer Sojasoße
3 Zehen Knoblauch
1 Teelöffel Pfeffer, schwarz und frisch aus der Mühle
1 Teelöffel Salz
etwas Olivenöl
etwas Petersilie, grob gehackt
Zubereitung:
Das Suppengemüse, Schalotten und Knoblauch in Stücke
schneiden und in etwas Öl in einem großen Topf kurz anrösten und mit etwas
Wasser ablöschen. Die Gemüsebrühe und die Tomatenstücke hinzugeben und mit
Salz, Pfeffer, Sojasoße und Sherry abschmecken und aufkochen.
Die Miesmuscheln wässern und abbürsten. Geöffnete
Muscheln entsorgen.
Den Muschelsud kräftig aufkochen. Die Muscheln auf einmal
hinzugeben und im Sud 10 bis 15 Minuten kochen. Vor dem Servieren mit der
frischen Petersilie bestreuen und nochmals abschmecken. Die jetzt geöffneten
Muscheln auf einem Teller mit etwas vom Gemüse und Sud anrichten. Nicht
geöffnete Muscheln entsorgen.
Dazu passt Kräuter - oder Knoblauchbaguette, frisch oder
geröstet, oder was Sie dazu mögen!