Gemeinde Barleben: Baustart für die Schaubäckerei

Es tut sich was im Breiteweg 154. Die alten Holzfenster sind ausgebaut und werden gegen neue ausgetauscht. Im Inneren sind Arbeiter dabei Bretter, Balken und Steine wegzuräumen, um Baufreiheit zu schaffen. Auf einem großen Schild an der Hausfassade steht geschrieben: „Hier entsteht eine Schaubäckerei“.

Inhaber David Bahrendt plant, die ehemalige Backstube wieder zu reaktivieren und als „Schaubäckerei“ mit einem kleinen Café und Innenhof für etwa 50 Gäste auszubauen. „Wir wollen hier Bäckerhandwerk in alter Tradition zeigen und wir wollen, dass uns die Menschen dabei zuschauen können“, sagt er. Alles ist darauf ausgelegt. Vom Hof aus werden große bodentiefe Fenster den Blick in die Backstube mit dem historischen Backofen ermöglichen. Der große gekachelte Backofen ist das Herzstück des Hauses. „Wir haben eine Reparaturbescheinigung aus dem Jahr 1831“, sagt Bahrendt stolz, dem damit auch klar ist, dass dieser Ofen noch deutlich älter ist. Im vergangenen Jahr wurde der Backofen komplett saniert und ist nun wieder funktionstüchtig. In der Ecke steht noch eine alte Knetmaschine. Auch sie soll wieder reaktiviert werden. Rund 200.000 Euro investiert Bahrendt in das Projekt. Bis Ende des Jahres sollen mindestens die Backstube und der Verkaufsraum fertig sein.  „Dieses Jahr wird definitiv gebacken, eventuell Weihnachtsstollen“, verkündet David Bahrendt.

Der 33-jährige Bäckermeister ist ein engagierter Unternehmer. Vor zehn Jahren hatte er die traditionsreiche Mühlenbäckerei in Lindhorst mit sieben Angestellten übernommen. Heute beschäftigt er 35 Angestellte in insgesamt fünf Filialen unter anderem in Barleben. Sein Wurzelbrot ist weithin bekannt und begehrt.

2017 wurde David Bahrendt von Ministerpräsident Reiner Haseloff und Umweltministerin Claudia Dalbert die Auszeichnung „Kulinarische Sterne“ überreicht. Mit dem Wettbewerb will das Land die Leistungsfähigkeit der sachsen-anhaltischen Ernährungsbranche und die hohe Qualität ihrer Produkte auch überregional noch bekannter machen.