Knuspriger Blätterteig gefüllt mit einer Vanillecreme
Zutaten für etwa 12 Stück:
Für die Muffinform
(12er)
Etwas Fett
Füllung:
30 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
500 ml Milch
1 Dr. Oetker
Vanilleschote
150 g Zucker
6 Eigelb (Größe M)
Blätterteig:
225 g tiefgekühlter Blätterteig (etwa 1/2 Pck.)
Zubereitung:
Blätterteigplatten
nach Packungsanleitung auftauen. Muffinform fetten. Backofen vorheizen, Ober-/Unterhitze etwa
250 °C, Heißluft etwa 230 °C
Füllung
Gustin mit etwa 5
EL von der Milch nach und nach anrühren. Vanilleschote der Länge nach
aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Gustin, übrige Milch, Zucker,
Vanillemark und Eigelb in einem Topf mit dem Schneebesen verrühren und unter
ständigem Rühren zum Kochen bringen. Kurz aufkochen, dann abkühlen lassen,
dabei ab und zu umrühren.
Blätterteig
Blätterteigplatten übereinanderlegen und auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck (etwa 30 x 20 cm) ausrollen. Die Platte von der kurzen Seite eng aufrollen. Die Rolle in 12 gleichmäßige Scheiben schneiden. Die Teigscheiben nacheinander auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu Talern (Ø 10 cm) ausrollen und die Muffinform damit auslegen.
Die Creme gleichmäßig in die Muffinmulden verteilen. Form auf
dem Rost in den Backofen schieben. Einschub: unten, Backzeit: etwa 13
Minuten.
Gebäck kurz
abkühlen lassen, aus den Formen lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Text / Foto: Dr. Oetker