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Rezepttipps-News: „MOZZARELLA HUPF“, pikant mit Pinienkernen, Tomaten und Mozzarella, ein vegetarischer Genuss!

8. April 2021

Zutaten für etwa 16 Stück:

Für die Gugelhupfform (Ø 22 cm)

etwas Fett

etwas Weizenmehl

Füllung:

100 g Pinienkerne

25 g tiefgekühlte italienische Kräuter

250 g Mozzarella

100 g getrocknete Tomaten in Öl

Teig:

400 g Weizenmehl

1 Pck. Dr. Oetker Original Backin

1 TL Salz

150 g Dr. Oetker Crème fraîche Classic

100 ml Milch

1 Ei (Größe M)


Zubereitung:

Gugelhupfform fetten und mehlen. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 180 °C, Heißluft etwa 160 °C.

Füllung

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und abkühlen lassen. Die Hälfte der Pinienkerne klein hacken und zum Bestreuen beiseitestellen. Die tiefgekühlten Kräuter auftauen lassen. Mozzarella in kleine Würfel schneiden. Tomaten abtropfen lassen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

Teig

Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) erst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe kurz zu einem glatten Teig verarbeiten. (Nicht zu lange kneten, der Teig klebt sonst!). Den Teig mit etwas Mehl bestreuen und auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche zu einem Quadrat (35 x 35 cm) ausrollen. Die Zutaten der Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Den Teig von einer Seite aus aufrollen und in den gehackten Pinienkernen wälzen. Mit der "Naht" nach oben in die Form geben. Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Einschub: unteres Drittel, Backzeit: etwa 55 Min.

Gugelhupf noch 10 Min. in der Form stehen lassen, dann auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen.

Pikanten Hupf warm oder kalt servieren.

Tipp: Der Gugelhupf lässt sich gut einfrieren!



Text und Foto: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG