Muffins sind relativ schnell zubereitet und gelingen immer.
Hier ein sehr leckeres Rezept für Apfel-Muffins,
z. B. mit Puderzucker und Schokosplitter dekoriert.
Zutaten für 12 Stück:
2 Teelöffel Backpulver
2 Eier
225 Gramm Mehl
3 Esslöffel Milch
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
125 Gramm weiche Butter
1 guter Schuss Zitronensaft
150 Gramm Zucker
3 Äpfel
Puderzucker
Schokosplitter
Zubereitung:
Den Backofen auf 180 Grad (Heißluft 160 Grad)
vorheizen. Das Muffinblech mit Papier-Muffinförmchen in jeder Mulde bestücken.
Die Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Mit
etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
Die weiche Butter mit dem Mixer schön schaumig rühren.
Den Zucker und den Vanillezucker dabei langsam einrieseln lassen. Die Eier
dazugeben und weiter mixen.
Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz gut
vermischen. Mehlmischung in die Schüssel mit den flüssigen Zutaten einsieben
und mit einem Schneebesen gut unterheben. Dann die Milch dazugeben und mit dem
Schneebesen ebenfalls unterrühren. Dann die Apfelstücke unter den Teig heben.
Den Teig in die einzelnen Muffinförmchen verteilen und
auf mittlerer Schiene gut 30 Minuten backen.
Aus dem Backofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
Mit Puderzucker und Schokosplittern dekorieren!
Text / Foto: MDN / pixabay