Zutaten für 4 Portionen:
2 große Auberginen
Jodsalz
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
250 g Rinderhack
1 EL gehackte Oreganoblättchen (ersatzweise 2 TL getrockneter Oregano)
1 Dose stückige Tomaten (400 g)
Pfeffer
2 EL MONDAMIN Saucenbinder, dunkel
100 g Schafskäse
Zubereitung:
Auberginen abspülen, putzen und quer in Scheiben schneiden. Scheiben
nebeneinander ausbreiten und mit Salz bestreuen.
Zwiebel und Knoblauch pellen und fein würfeln. 1 EL Olivenöl in einer
Pfanne erhitzen. Rinderhack darin krümelig anbraten. Zwiebel, Knoblauch und
Oregano zugeben und kurz mit anschmoren. Tomaten zugeben und aufkochen. Mit
Salz und Pfeffer würzen. Saucenbinder einrühren und unter Rühren 1 Minute
köcheln lassen.
Auberginenscheiben mit Küchenpapier trocken tupfen. Eine Grillpfanne mit
etwas von dem übrigen Olivenöl auspinseln und die Auberginenscheiben darin
portionsweise von beiden Seiten braten. Immer wieder etwas Öl in die Pfanne
geben.
Auberginenscheiben in eine große, flache Auflaufform legen und die
Hacksauce darüber verteilen. Schafskäse zerbröckeln und darüber verteilen.
Unter dem vorgeheizten Grill kurz überbacken.
Tipp: Statt Rinderhack kann auch zu Lammhack gegriffen werden. Da es das
Lammhack beim Schlachter nicht fertig zu kaufen gibt, dreht man das Fleisch
einfach selber durch den Fleischwolf. Dazu passt Reis oder Kartoffeln.
Text / Foto: MONDAMIN - Unilever