Australischer Hackbraten besticht durch seine außergewöhnliche Soße.
Für alle Hackbraten-Freunde ist das Rezept ein Gedicht.
Zutaten für 6 Portionen:
1,5 Esslöffel Butter
1 Teelöffel (gestrichen) Currypulver
1 Ei
600 bis 700 Gramm Hackfleisch, gemischt
1 Esslöffel Kaffepulver, Instant
40 Milliliter Ketchup
1 Knoblauchzehe
1 halbe Tasse Milch
1 Esslöffel Petersilie, gehackt
etwas Pfeffer
2 Esslöffel Rohrzucker, braun
40 Milliliter Rotwein
etwas Salz
1 Tasse Semmelbrösel
2/3 Tasse Wasser
2 Esslöffel Weinessig
35 Milliliter Worcestersauce
1 Teelöffel Zitronensaft
2 Zwiebeln, gehackt
Zubereitung:
Hackfleisch, Semmelbrösel, Zwiebelwürfel von 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer, Curry und Ei, mit Knoblauch, gehackt oder gepresst, vermischen und alles gut durchkneten.
Die Fleischmasse zu einem Laib formen, in eine ofenfeste Form geben und etwa 35 Minuten
backen (200°, vorgeheizt).
Für die Soße die restlichen Zwiebelwürfel in einer Pfanne mit heißer Butter andünsten,
dann Wasser, Ketchup, Rotwein, Worcestersoße,
Essig, Kaffee, Zucker, Zitronensaft einrühren.
Aufkochen lassen, dann Temperatur zurückschalten und bei geringer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Mit der Hälfte der Soße den Hackbraten begießen, diesen weitere 45 Minuten backen.
Dabei immer wieder mit der Soße übergießen.
Nach Ende der Garzeit den Hackbraten herausnehmen und in dicke Scheiben schneiden. Mit der Sauce überzogen und mit Kräutern (französische Kräutermischung) bestreut, servieren.
Dazu passt Kartoffelsalat oder Kartoffelgratin.