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Rezept: Zwiebelkuchen

    Zutaten: für das Rezept

    Zwiebelkuchen vom 

    Blech.


Für das Backblech (40 x 30 cm) mit hohem Rand oder für die Fettpfanne: etwas Fett


Hefeteig:


250 ml Milch

400 g Weizenmehl

1 Pck. Trockenbackhefe

1 TL Zucker

1 gestr. TL Salz

6 EL Speiseöl

Belag:

1 ½ kg Gemüsezwiebeln

200 g durchwachsener Speck

4 EL Speiseöl

etwas Salz

frisch gemahlener Pfeffer

1 gestr. TL gemahlener Kümmel

200 g mittelalter Gouda

4 Eier (Größe M)

1 Be. Crème fraîche  (150 g)


Zubereitung


Hefeteig:


Milch erwärmen. Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten für den Teig hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.


Belag:


Zwiebeln abziehen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Speck fein würfeln. Speiseöl in einem großen Topf erhitzen, die Zwiebelscheiben hinzufügen, unter Rühren dünsten, die Speckwürfel hinzufügen und kurz mitdünsten, dann mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Die Zwiebelmasse etwas abkühlen lassen und evtl. auf einem Sieb etwas abtropfen lassen. Fettpfanne oder Backblech fetten. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200°C

Heißluft: etwa 180°C


Den Teig leicht mit Mehl bestreuen, aus der Schüssel nehmen und auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten. Den Teig auf dem Backblech ausrollen und an den Rändern etwas hochdrücken.


Gouda reiben und mit den Eiern und Crème fraîche unter die Zwiebelmasse rühren. Zwiebelmasse auf dem Teig verteilen und ihn nochmals an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Dann backen.


Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 35 Min.