Rezept: Zwiebelkuchen
Zutaten: für das Rezept
Zwiebelkuchen vom
Blech.
Für das Backblech (40 x 30
cm) mit hohem Rand oder für die Fettpfanne: etwas Fett
Hefeteig:
250 ml Milch
400 g Weizenmehl
1 Pck. Trockenbackhefe
1 TL Zucker
1 gestr. TL Salz
6 EL Speiseöl
Belag:
1 ½ kg Gemüsezwiebeln
200 g durchwachsener Speck
4 EL Speiseöl
etwas Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 gestr. TL gemahlener Kümmel
200 g mittelalter Gouda
4 Eier (Größe M)
1 Be. Crème
fraîche (150 g)
Zubereitung
Hefeteig:
Milch erwärmen. Mehl mit Hefe
in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten für
den Teig hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf
niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten
Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort
gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Belag:
Zwiebeln abziehen, vierteln
und in dünne Scheiben schneiden. Speck fein würfeln. Speiseöl in
einem großen Topf erhitzen, die Zwiebelscheiben hinzufügen, unter
Rühren dünsten, die Speckwürfel hinzufügen und kurz mitdünsten,
dann mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Die Zwiebelmasse etwas
abkühlen lassen und evtl. auf einem Sieb etwas abtropfen lassen.
Fettpfanne oder Backblech fetten. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
Heißluft: etwa 180°C
Den Teig leicht mit Mehl
bestreuen, aus der Schüssel nehmen und auf der leicht bemehlten
Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten. Den Teig auf dem Backblech
ausrollen und an den Rändern etwas hochdrücken.
Gouda reiben und mit den Eiern
und Crème fraîche unter die Zwiebelmasse rühren. Zwiebelmasse auf
dem Teig verteilen und ihn nochmals an einem warmen Ort so lange
gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Dann backen.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 35 Min.