Die mexikanische Variante der französischen Crème Caramel, in Lateinamerika Flan genannt. Die Creme ist eine köstliche Variation aus Frischkäse, Eiern und Kondensmilch mit einer leichten Vanillenote. Durch den Frischkäse ist die Konsistenz anders, aber besonders lecker!
Zutaten:
4 Esslöffel Zucker
200 Gramm Frischkäse
400 ml gezuckerte Kondensmilch
400 ml Kondensmilch
5 Eier
1 Teelöffel Vanille-Extrakt, oder Vanillezucker
Zubereitung:
4 Esslöffel Zucker in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze 10 Minuten unter ständigem Rühren schmelzen, bis der Zucker eine goldene Farbe annimmt. Sorgfältig aufpassen, damit der Zucker nicht anbrennt. Sobald der Zucker die Farbe ändert, ist er fertig.
Geschmolzenen Zucker in die Backform geben und abkühlen und erhärten lassen.
Frischkäse, Kondensmilch, Eier und Vanille-Extrakt, oder Vanillinzucker mit dem Mixer zu einer glatten Masse verarbeiten, ca. 1 bis 2 Minuten.
Mischung über den ausgehärteten Karamell in der Backform gießen und mit Alufolie abdecken.
Im heißen Wasserbad, oder in der mit Wasser gefüllten Fettpfanne ca. 45 Minuten dämpfen, bzw. im Backofen bei ca. 150 Grad backen, bis der Flan gestockt ist.
Auf eine Platte oder Teller stürzen und vor dem Servieren gut abkühlen lassen.
