veröffentlicht am 29. November 2022
Zutaten für etwa 8 Portionen:
Für das Backblech
Backpapier
Eiweißmasse:
3 Eiweiß (Größe M)
1 Pr. Salz
180 g Puderzucker
Rhabarber-Frucht-Grütze:
250 g Rhabarber
125 g rote Johannisbeeren
250 ml Wasser
1 Pck. Dr. Oetker Rote Grütze mit Himbeer-Geschmack
75 g Zucker
4 EL schwarzer Johannisbeerlikör (Cassis)
Außerdem:
50 g Dr. Oetker gehobelte Mandeln
1 Be. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Soße
Zubereitung:
Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 120 °C, Heißluft etwa 100 °C
Eiweißmasse:
Eiweiß in einem Rührbecher mit einem Mixer (Rührstäbe) mit Salz steif schlagen. Nach und nach Puderzucker unterrühren, bis eine feste Masse entstanden ist. Mit einem Esslöffel 8 große Nocken auf das Blech setzen und backen. Einschub: Mitte, Backzeit: etwa 15 Minuten. Die Backtemperatur reduzieren und die Baisernocken fertig backen. Ober-/Unterhitze etwa 100 °C, Heißluft etwa 80 °C. Backzeit: etwa 120 Minuten
Baisers im ausgeschalteten Ofen erkalten lassen.
Rhabarber-Frucht-Grütze:
Rhabarber waschen, putzen, nicht abziehen und in kleine Würfel schneiden. Johannisbeeren waschen und von den Rispen streifen. Rhabarber mit etwas Wasser weich dünsten. Rote-Grütze-Pulver mit Zucker mischen und dem übrigen Wasser anrühren. Das Ganze zum Rhabarber geben, einmal aufkochen und die Johannisbeeren unterheben. Likör unterrühren und die Grütze erkalten lassen.
Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bräunen, dann auf einem Teller erkalten lassen.
Die Baisernocken aufschneiden oder aufbrechen und auf einem Teller mit Grütze füllen.
Die Vanille-Soße darübergeben und mit den Mandeln bestreut servieren.
Text / Foto: Dr. Oetker
