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Fischsuppe 25.04f

Rezepttipps-News: „FISCHSUPPE MEDITERRAN“, sehr lecker mit Fenchel, Safran, Rotbarschfilet und Scampis!


veröffentlicht am 25. April 2023

Zutaten:

1 Fenchelknolle

1 Zucchini

1 Möhre

1 rote Zwiebel

2 EL Olivenöl

3-4 schwach geh. TL KNORR Gemüse Bouillon (Glas)

1-2 g Safran oder 1-2 TL Kurkuma

50 g Suppennudeln

450 g Rotbarschfilet

4 geschälte Scampi

50 g tiefgekühlte Erbsen

Jodsalz

Pfeffer

4 TL Pesto Verde


Zubereitung:

Gemüse putzen und waschen. Fenchel in feine Streifen, Zucchini in kleine Würfel und Möhre in Scheiben schneiden. Die rote Zwiebel schälen und fein würfeln.

Gemüse und Zwiebel im heißen Olivenöl andünsten. 1 l (1000 ml) Wasser dazugeben, aufkochen, KNORR Gemüse Bouillon, Safran und Nudeln zufügen und zugedeckt bei schwacher Hitze 5 Minuten garen.

Fischfilet in Stücke schneiden und mit den Scampischwänze und Erbsen zur Suppe geben. Weitere 2 Minuten bei schwacher Hitze garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fischsuppe auf Tellern verteilen.

Jeweils 1 TL Pesto daraufgeben und sofort servieren.

Tipp: Dazu schmeckt geröstetes Weißbrot.


Text / Foto: KNORR - Unilever